— Nuestra casa —
Quiénes somos
Un batzoki es una casa común. La nuestra huele a fuego lento y a vino abierto.
— Gure historia —
Tradición, fuego y cuadrilla
El Batzoki de Abando nace con la vocación de mantener viva la cocina vasca de siempre: la que se aprende en casa, la que se comparte en cuadrilla, la que se cocina con tiempo y producto bueno. En pleno barrio de Abando, queremos ser un punto de encuentro donde sentirse como en casa.
Trabajamos con pescadores del Cantábrico, baserritarras de Bizkaia y bodegas que cuidan sus viñas como nosotros cuidamos nuestros fondos. La brasa es nuestra forma natural de entender el sabor: directa, honesta, sin artificios.
“La buena mesa no se hace deprisa, se hace bien.”
Producto
Mercado, temporada y proveedores de confianza.
Brasa
Encina y carbón vegetal para marcar nuestras piezas.
Cuadrilla
Mesas para conversar despacio y celebrar lo cotidiano.