— A la mesa —
La carta
Cocina vasca con producto de mercado, tradición y un punto de delicadeza.
— Entrantes —
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Croquetas artesanas de marisco y de jamón 16€
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Cecina de buey viejo Angus con AOVE 22€
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Jamón de Jabugo con pan de cristal 25€
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Ensalada de tomate con ventresca, cebolla roja de Zalla y guindillas 19€
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Steak tartar de vacuno frisón gallego con nuestro toque de trufa 25€
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Sopa de pescado y marisco de la costa 17€
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Alcachofas con foie y jamón ibérico 22€
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Espárragos de Navarra D.O. con dos salsas, sal Maldon y AOVE 22€
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Vieiras a la sal de ajo con bruma marina 22€
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Mollejas de cordero fritas con mayonesa de trufa y alioli cítrico 18€
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Boletus, yema de huevo y papada ibérica 20€
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Pulpo a la brasa con salsa roja y patatas baby 27€
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Verduras frescas a la parrilla a nuestro estilo 18€
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Gambas a la llama de carbón 25€
— Del mar —
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Chipirones en su tinta con arroz verde de plancton marino 24€
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Delicias de merluza con rape y chipirón en su tinta 26€
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Bacalao a la vizcaína y/o pil pil 24€
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Degustación de kokotxas de bacalao en salsas únicas 27€
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Bacalao / Rape / Merluza a la panadera con txakoli y pimiento asado 24€
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Pescado fresco (rodaballo, lubina, besugo…) S/M
Según mercado
— De la tierra —
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Costilla de vacuno cocinada a baja temperatura 22€
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Chuletillas de cordero lechal 27€
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Rabo de toro estofado a la tradicional 23€
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Carrilleras de ternera en su salsa 23€
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Chuletón de vacuno madurado 63€/Kg
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Chuletón especial Simmental 75€/Kg
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Solomillo a la parrilla con guarnición 25€
Añade escalopa de foie por 4,5€
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Magret de pato con chimichurri y crema de boniato 29€
— Postres caseros —
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Torrija caramelizada, toffee y helado artesano 6,5€
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Tarta de queso con arándanos y helado artesano 6,5€
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Brownie con virutas de chocolate y helado artesano 6,5€
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Goxua tradicional vasco y helado artesano 6€
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Yogur griego o kéfir con brunoise de fruta de temporada 6€
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Piña a la brasa a nuestro estilo y helado artesano 7,5€
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Tabla de 3 quesos con frutos secos y dulce de membrillo 15€
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Surtido de postres con helado artesano 15€
* Pan, IVA incluidos. Consulte alérgenos al personal de sala.